#Van-made Granola & Müesli

Starting your day with a healthy breakfast is one of the keys of a low-risk, healthy lifestyle.

Having a light, home-made & healthy breakfast before going to work is the catalyst as well as a basic parameter for a healthy living. But remember to stay away of trends and mainstreams and be very thorough & cautious what are you considering as a healthy food.

Back in the early ’90s, the famous corn flakes with milk was a breakthrough as well as a trend that our generation followed with closed eyes. Nowadays, we learn that the biggest brands of corn flakes use GMO seeds and are the same healthy as deep fried bacon!

During our travels in the American continent, we came across abundant sources of seeds, fruits and grains at the open food markets (and not in the groceries stores and big super markets), so we decided to make our own version of travel granola or muesli.

By the way, the main difference between these two breakfast mixes is the fact that granola is cooked while muesli is not. However, both consist of the same ingredients and can be served with milk or yogurt.

IMG_2908

Van-made Granola – Müesli

Serves: 10-15 (100-150 gr per portion)
Preparation & Cooking time: 1 hour

Ingredients

1 kg precooked oats
200-300 gr mix chopped, unsalted & roasted nuts*
100 gr mix seeds*
150 gr raisins*

For every 250 gr of precooked oats add:
Pinch of salt
1/2 tsp cinnamon
1 tbsp olive oil or coconut oil
1/2 tbsp raw organic honey or maple syrup

In a non-stick large frying pan over medium heat add 250 gr of precooked oats. Sprinkle with 1 tsp cinnamon and a pinch of salt. Drizzle with 1 tbsp olive oil (or coconut oil) and 1/2 tsp honey or maple syrup. Cook oats until light brown, 10-15 minutes stirring occasionally.

Continue with the rest of the oats. When the whole bunch of oats cools down, add your nuts, dried fruits and seeds. Mix well and keep in a glass container.

Enjoy every morning with organic milk or goat yogurt!

*: You can use any nuts of your taste such as: walnuts, pecans, cashews, almonds, peanuts, macadamia nuts etc.

You may also add seeds like: sunflower seeds, sesame seeds, pumpkin seeds, flax seeds, chia, quinoa etc.

On top of raisins, you can add dried apricots, figs, strawberries, cranberries, orange etc. All dried fruits can be replaced with fresh (don’t cook them – just add after milk or yogurt!). Coconut shreds also give a nice exotic taste!

Untitled-7

IMG_2955

Ξεκινώντας την μέρα σου με ένα πραγματικά υγιεινό πρωινό, είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες για μία υγιεινή ζωή χαμηλού ρίσκου.

Ένα ελαφρύ, σπιτικό και υγιεινό πρωινό πριν ξεκινήσετε την εργασία σας, είναι ο καταλύτης και παράλληλα μία βασική παράμετρος για ένα εξαιρετικό ξεκίνημα κάθε ημέρα. Ταυτόχρονα, πείτε ΟΧΙ σε τάσεις και ξενόφερτες ιδέες και παραμείνετε προσηλωμένοι και προσεκτικοί στο τι πραγματικά θεωρείτε υγιεινό φαγητό.

Στις αρχές της δεκαετίας του ’90, οι περίφημες νιφάδες καλαμποκιού με γάλα ήταν μία πραγματική ανακάλυψη και μόδα την οποία η γενιά μας ακολούθησε με κλειστά μάτια σε όλες τις παραλλαγές της (δημητριακά με σοκολάτα, με ξηρούς καρπούς, με ζάχαρη κλπ). Σήμερα όμως, μαθαίνουμε  ότι οι μεγαλύτερες εταιρίες που παράγουν δημητριακά για πρωινό χρησιμοποιούν μεταλλαγμένους σπόρους καλαμποκιού και αυτού του είδους το πρωινό είναι τόσο υγιεινό, όσο είναι το τηγανητό μπέικον!

Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μας στην Αμερικάνικη Ήπειρο, συναντήσαμε μία απίστευτη ποικιλία από δημητριακά, ξηρούς καρπούς και σπόρους στις τοπικές αγορές (και όχι στα σούπερ μάρκετ), και κάπως έτσι καταλήξαμε να φτιάχνουμε τη δική μας ταξιδιωτική εκδοχή του μούσλι.

Μερίδες: 10-15 (100-150 gr ανά μερίδα)
Χρόνος προετοιμασίας & μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Υλικά

1 kg προ-μαγειρεμένη βρώμη
200-300 γρ ανάμεικτους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς χωρίς αλάτι*
100 γρ ανάμεικτα σπόρια*
150 γρ σταφίδες*

Για κάθε 250 γρ βρώμης προσθέστε:

Μία πρέζα αλάτι
1/2 κγ κανέλα
2 κσ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
1 κσ βιολογικό μέλι ή οργανικό σιρόπι σφένδαμου

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά προσθέστε 250 γρ βρώμης, την κανέλα & το αλάτι. Ανακατεύοντας προσθέστε το ελαιόλαδο (ή το λάδι καρύδας) & το μέλι (ή το σιρόπι σφένδαμου). Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι η βρώμη να πάρει χρώμα.

Συνεχίστε με την υπόλοιπη ποσότητα της βρώμης. Μόλις τελειώσετε με το καβούρδισμα, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς, τα ξερά φρούτα και τους σπόρους. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει. Φυλάξτε το σε γυάλινο δοχείο σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Σερβίρετε με φρέσκο αγελαδινό γάλα ή κατσικίσιο γιαούρτι κάθε πρωί!

*: Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας όπως: καρύδια, αμύγδαλα, φυστίκια αιγίνης, φουντούκια, κάσιους, φυστίκι αράπικο, brazilian, macadamia κλπ.

Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε σπόρια όπως ηλιόσπορο, σουσάμι, πασατέμπο, τσία, κίνοα, λιναρόσπορο κλπ.

Εκτός από σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, φράουλες, πορτοκάλι, cranberries, κλπ.

Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε όλα τα αποξηραμένα φρούτα με φρέσκα (δεν τα μαγειρεύουμε – τα προσθέτουμε μαζί με το γάλα).

Επίσης, μπορούμε να προσθέσουμε νιφάδες καρύδας για μια πιο εξωτική γεύση.

IMG_2963


 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s